ブドウの種類

ソーヴィニヨン・ブランのワインの特徴　バランスの取れた程よい酸味

ソーヴィニヨン・ブラン
記事の目次

ソーヴィニヨン・ブランとは

ソーヴィニヨン・ブランは、フランス原産のワイン用白ブドウです。

暖かすぎる環境で育てるとだれた感じになってしまうので、主に寒冷な地域で栽培されています。ちょっと独特の香りをもったブドウで、失敗するとピーマンのような青っぽい匂いになってしまうため、最近まであまり注目されてきませんでした。

しかし、20世紀にカリフォルニアやニュージーランドで特徴を生かしたワインが誕生したことで大ブレイク。
20年ほどで栽培面積が倍以上に増えるほど広まりました。

また、フランスでは貴腐ワインの原料としても利用されています。

ソーヴィニヨン・ブランのワインの特徴

ソーヴィニヨン・ブランのワインは、酸味と果実味のバランスが取れた、爽やかな風味が特徴です。

もともとは「野生的な」という意味のフランス語が語源になっているほどコントロールの難しい品種として知られていましたが、きっちり管理ができる設備や醸造技術が発達したことで真価を発揮できるようになりました。寒冷な産地で生まれる気持ちの良い酸味が絶妙なバランスをとり、爽快感のあるワインとなっています。

ただ、しっかりとした昼夜の寒暖差や暑くなりすぎない夏など必要な条件も多いため、シャルドネのような「どこのワインでもはずれがない」という万能さはありません。

むしろ、どちらかというと産地を選ぶワインなので、購入の際には注意が必要です。

ソーヴィニヨン・ブランのワインの味

ソーヴィニヨン・ブランのワインは、はじけるようなフレッシュな酸味が最大の特徴です。

この酸が、独特の香りや地中から吸い上げたミネラルなどをまとめあげ、爽快な飲み口にしてくれています。温暖すぎる環境ではこの酸が減少してしまい、全体のバランスもがたがたになってしまいます。

ソーヴィニヨン・ブランのワインの香り

ソーヴィニヨン・ブランは、青草のような独特の香りを持っています。

この香りは非常にコントロールが難しく、ちょっと間違えるとピーマンやゴムタイヤのようなおよそ白ワインには似つかわしくない匂いに変化してしまうため、最近まで扱いづらい品種とみなされてきました。

しかし、現代ではなぜそんな匂いになってしまうのかが科学的に解明され、ステンレスタンクなど設備や技術も発達したことから、状況もかなり改善されました。やや青い苦味を感じる香りは、爽快な酸味とあいまってソーヴィニヨン・ブランのワインを印象的なものにしてくれています。

ソーヴィニヨン・ブランのワインの色

ソーヴィニヨン・ブランのワインは、基本的に緑がかったクリアイエローをしています。

しかし、近年はチリなど日照時間の長い地域でも造られるようになってきており、このような産地のものは金色に近い濃さを持つこともあります。

ソーヴィニヨン・ブランのワインに合う料理

爽やかな酸味が特徴のソーヴィニヨン・ブランのワインには、オイルと塩などシンプルに味付けした海鮮類、柑橘類を搾ったドレッシング、青っぽい香りを感じる野菜などが良く合います。

レタスや水菜などフレッシュな葉物野菜のサラダ、ライムとオリーブのドレッシング、アクアパッツァ、アサリの酒蒸しなど、普通はワインとあまりあわせないようなタイプの料理にチャレンジしてみましょう。香りのタイプによっては、お寿司やお刺身などとも合わせられます。

酸味が命のワインなので、濃すぎる油やこってりした味付けの料理は避けたほうがいいでしょう。

初心者にもおすすめのソーヴィニヨン・ブランのワイン

ソーヴィニヨン・ブランのワインを試すなら、カリフォルニアやニュージーランドなど、評価が確立している地域のものを選ぶのが良いでしょう。

醸造技術の発達で良質なワインが増えたとはいえ、ソーヴィニヨン・ブランは栽培や醸造が比較的難しく、適当に選ぶとはずれを引く可能性が高くなります。もちろん、それ以外の産地にも良質な銘柄はたくさんありますが、最初のうちは確実な産地の物を選ぶのが無難です。

  • おすすめワイン
  • ・サザン・バンダリー・ワインズ　ホーム・クリーク　マールボロ　ソーヴィニヨン・ブラン（Southern Boundary Wines Home Creek Marlborough Sauvignon Blanc）
  • ちょっとリッチなおすすめワイン
  • ・ドッグ・ポイント　ソーヴィニヨン・ブラン　セクション・９４　マールボロ（Dog Point Sauvignon Blanc Section 94 Marlborough）

また、ソーヴィニヨン・ブランの原産国であるフランスのワインも見逃せません。

ロワール地方の限られた地域では、カリフォルニアやニュージーランドなどで大ブレイクするよりずっと前から、高品質なソーヴィニヨン・ブランのワインを造っていました。

現在高い評価を得ている地域のお手本でもあるそのワインは、評価に合わせてちょっと高価なものが多いのですが、ソーヴィニヨン・ブランが気に入ったなら一度は試すべきワインだといえるでしょう。

  • おすすめワイン
  • ・ムートン・カデ　ソーヴィニヨン・ブラン（Mouton Cadet Sauvignon Blanc）
  • ちょっとリッチなおすすめワイン
  • ・ラドゥセット　プイィ・フュメ　ソーヴィニヨン・ブラン（Ladoucette Pouilly Fume Sauvignon Blanc）
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